Surströmming (zure haring) is een traditioneel Zweeds gerecht dat uit gefermenteerde (gegiste) oostzeeharing bestaat. Surströmming staat wereldwijd bekend als een van de smerigste gerechten. Dit komt voornamelijk door de opvallende geur die vrijkomt wanneer een blik hiervan wordt geopend. Door het openen van zo’n blik ontsnapt een kenmerkende, sterke doordringende geur die de meeste mensen uiterst onaangenaam vinden. Door de organische zwavelverbindingen die tijdens het gisten zijn ontstaan, lijkt de geur op die van rotte eieren of van een stinkbom. Het is dan ook af te raden het blik binnenshuis te openen maar dit buiten te doen. De geur doet denken aan rotte vis. De haring is echter beslist niet bedorven, de vis heeft zijn vorm behouden en zit stevig om de graat. De haring dient eigenlijk direct uit het blik te worden opgediend. Afspoelen met water vermindert weliswaar de geur, maar ook de smaak. Die is sterk zoutig. Liefhebbers uit Zweden zien het als een delicatesse. Je wast hem, maakt hem schoon en rolt hem in tunnbröd (een soort gezoete flatbröd) met boter, plakjes amandelvormige aardappelen en blokjes ui. Voor veel mensen vormt de geur van een te grote barrière om de werkelijke te kunnen opeten of zelfs maar te willen proeven. Op het Bospop-festival maakte Staf Bon opnames op het veld. Met een blikje Surströmming in zijn hand vroeg hij festivalgangers of ze een hapje wilde proeven. De meeste mensen gingen alleen al bij de geur van het visje over hun nek. En toen hadden ze nog niet eens een heel klein stukje geproefd. In onderstaand filmpje zie je hoe ik een hele vis verorber en daarna Staf vol op zijn bakkes pak. En raad eens wie over zijn nek gaat ??
Dutch Traveljunk's road to 100 countries 